La p'tite popote d'Alex

11 janvier 2015

la Forêt Noire

Je reviens sur mon blog après une longue pause en vous présentant cette recette de la Cuisine de Bernard que j'ai concoctée à la demande de mon p'tit Sacha pour ses 4 ans, le lien original est ICI mais comme d'habitude je l'ai faite pour un cercle de 30 CM!! Il vous faut: _un bocal de cerises au sirop (j'ai pris des griottes) _225g de chocolat noir en copeaux Pour la génoise chocolat: _5 oeufs _214g de sucre en poudre _202g de farine _45g de cacao amer _67g de beurre Pour la chantilly mascarpone: _450g de mascarpone ... [Lire la suite]
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01 octobre 2014

Caramel beurre salé super facile!!!

Voici comment faire un caramel beurre salé très facilement et en étant sûre de le réussir!!!! Il vous faut pour un pot de confiture: _140g de sucre en poudre _100g de beurre demi-sel de bonne qualité _65g de crème liquide entière _1 belle pincée de fleur de sel  Dans un bol, faire chauffer la crème 35sec au micro-ondes et réserver. Dans une petite czsserole, mettre le beurre en morceaux et le sucre à fondre sur feu moyen en remuant tranquillement. Au bout de 5 minutes, le caramel se fait il faut donc remuer sans... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Confiture d'abricots TM

J'ai dans mon jardin un abricotier planté il y a 3 ans et c'est la première année où il produit alors zou...mode confiture!!! Il vous faut: _1kg d'abricots lavés et dénoyautés _600g de sucre cristal _1 cu à soupe de jus de citron Mettre dans le bol les abricots coupés en 2 pour les petits ou en 4 pour les gros, le sucre et le citron, mixer 5 sec/Vit5. Puis programmer 12 min/Varoma/sens inverse (si vous voulez garder des morceaux)/mijotage en mettant le panier sur le couvercle sans le gobelet. Pendant ce temps, mettre 4 pots de... [Lire la suite]
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25 juin 2014

Quiche lorraine

Je fais cette quiche quasiment toutes les semaines, facile, rapide, efficace...tout ce que j'aime ;) Il vous faut pour un moule de 30 cm: _1 pâte brisée _300g de lardons natures _4 gros oeufs _400ml de crème liquide entière _gruyère râpé _1 bonne cu à café de sel _poivre _quelques pincées de coriandre moulue selon votre goût.   Préparer la pâte brisée ICI, foncer votre moule, piquer la pâte et la laisser au frigo le temps de préparer l'appareil à quiche. Dans une sauteuse, faire revenir les lardons sans matière... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Eclairs au chocolat de C.Felder adaptés au TM

Voici une pâtisserie que j'adore mais j'avais très peur de la rater du coup j'ai choisi la recette du chef Felder mais je l'ai adaptée au TM pour que ce soit plus facile, j'ai aussi ajouté du chocolat car j'y suis addict et franchement un délice!! Il vous faut pour environ 17 éclairs: Pour la crème pâtissière au chocolat: _80g de chocolat noir à dessert _500ml de lait entier _2 cu à soupe de sucre vanillé _120g de jaunes d'oeufs (environ 6) _120g de sucre en poudre _50g de Maïzena _50g de beurre Pour la pâte à choux: _250g... [Lire la suite]
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19 juin 2014

Tarte au poulet

Vu qu'il commence à faire chaud je vais tester les tartes salées,avec une petite salade et un dessert sympa ça nous convient très bien et ça permet de varier les goûts pour mes p'tits bouts!! Il vous faut pour un moule de 30 cm: _1 pâte brisée maison ICI sinon toute prête _500g de restes de poulet ou en filet _250g de Mozzarella _50 g d'olives vertes ou noires ou les 2 _4 oeufs _400ml de crème liquide entière _estragon _huile d'olives _sel et poivre   Faire votre pâte brisée et la conserver étaler au frais en... [Lire la suite]
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17 juin 2014

Pâte brisée

Une pâte de base pour beaucoup de mes tartes en sucrées comme en salées!! Il vous faut: _250g de farine T55 _125g de beurre mou _1/2 cu à café de sel _1 oeuf _20 g d'eau _ pour une tarte sucrée j'ajoute 1 bonne cu à café de sucre vanillé maison   Mettre dans le bol du robot muni du pétrin, la farine, le sel  (le sucre si sucrée) et le beurre en morceaux écrasés au doigt et pétrir environ 5 min à Vit 3 jusqu'à ce que le beurre soit complètement intégré dans un mélange sableux. Ajouter l'oeuf toujours à la même... [Lire la suite]
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02 juin 2014

Conversions tailles de cercles, cadres et moules

Au vue de la taille de ma tribu, j'avais beaucoup de mal à savoir si je devais doubler les quantités ou ajouter 50, 60,70¨% pour faire un entremet dans un cercle de 30cm alors que la recette est donnée pour un de 20. Du coup j'ai fouillé sur le net et là j'ai compris, en fait c'est très simple, vous vous rappelez de vos cours de maths sur les aires??? et bien c'est ça qui va nous simplifier les conversions!!! Il suffit de connaître les formules des aires d'un carré, d'un cercle et d'un rectangle afin de trouver le coefficient... [Lire la suite]
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30 mai 2014

Brioche Butchy

Cette brioche d'origine Allemande est une de mes fétiches, super aérée, très moelleuse et portionnable, idéale pour ma tribu!! Ici on la préfère avec des brisures de pralines roses juste sur le dessus mais vous pouvez y mettre des pépites de chocolat, les fourrer avec du Nut ou de la confiture,ou de la crème pâtissière.... vous avez libre choix!! Il vous faut: _500g de farine T45 _20g de levure fraîche _200ml de crème fraîche entière épaisse _60g de sucre _2 oeufs battus à compléter jusqu'à 200g avec du lait entier  _1 cu... [Lire la suite]
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28 mai 2014

Pains aux raisins recette de C.Felder

Et oui, encore une recette du chef Felder mais je l'adooooooooooooorrrrre alors je partage avec vous. Il vous faut pour une quinzaine de pains aux raisins: Pour la pâte Danish: _375g de farine T45 _25g de sucre en poudre _2 cu à café de sel (8g) _15g de poudre de lait _25g de levure fraîche _1 gros oeuf entier _115g d'eau _40 g de beurre ramolli   _250g de beurre type Paysan Breton pour le tourage   Pour la crème pâtissière: Mr Felder n'en met que 200g mais moi je suis gourmande, j'en ai mis 500g ;)  ... [Lire la suite]
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